Frente a una situación en donde las políticas sociales destinadas a paliar las necesidades se muestran insuficientes, y en la mayoría de los casos inadecuadas, y teniendo en cuenta nuestro compromiso como universitarios es que surgen, a partir de 2002,

Este proyecto surge a partir de las inquietudes de distintos sectores ante los procesos de desplazamientos forzados de los pobladores del oeste pampeano, a partir de la valorización creciente de tierras que hasta hace pocos años atrás eran consideradas marginales (ubicadas en los departamentos de Chalileo, Chicalcó, Puelén, Limay Mahuida, y Curacó).

Los productores de la Cooperativa HaillareHue, que vienen produciendo conejo de carne, les será relativamente sencillo, con apoyo técnico y una inversión adecuada en reproductores y jaulas, hacer también conejo para piel.

El objetivo del proyecto es promover regionalmente, y en forma sustentable, el aprovechamiento del pejerrey, como una actividad de alto valor económico y social, mediante la transferencia de tecnologías de elaboración de ahumado.

El proyecto de extensión surge desde una serie de investigación y trabajos realizados en torno a la obra de la poeta pampeana Olga Orozco.