El objetivo del proyecto es promover regionalmente, y en forma sustentable, el aprovechamiento del pejerrey, como una actividad de alto valor económico y social, mediante la transferencia de tecnologías de elaboración de ahumado.
Año: 2006 - Dirección: Omar David Del Ponti
El objetivo del proyecto es promover regionalmente, y en forma sustentable, el aprovechamiento del pejerrey, como una actividad de alto valor económico y social, mediante la transferencia de tecnologías de elaboración de ahumado.
Se realizará un manual de transferencia, donde se recopilaran todos los pasos para desarrollar los distintos tipos de conservas y ahumado. Se espera que la extensión tenga un impacto significativo a nivel económico, social y cultural para transformar el uso del nuevo recurso del pejerrey en una alternativa válida de producción regional.
Eje: Economía Social | Tipo: PEU | Facultad: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales | Financiación: UNLPam | Vigencia: Finalizado
Integrantes: Nelson Cesanelli / Jorge Luis / Álvaro Berguño / Yanina Rubio / Guido Tamborín / Santiago Augustu
Contacto: Omar David Del Ponti cachodelponti@yahoo.com.ar
Instituciones Intervinientes: Secretaría de la Producción / Dirección de Sanidad (Bromatología) / Actividades Económicas de la Municipalidad de Santa Rosa / Subsecretaría de Ecología de la provincia de La Pampa
La producción de conejo para piel como estrategia de diversificación productiva para el pequeño productor cooperativizado, utilizando la carne como subproducto con valor agregado: Ahumado y escabeche. Comercialización de piel, pelo y encurtidos -
Producción de material vivo apícola protocolizado, disponible para el pequeño productor apícola organizado en grupos asociativos. Con financiamiento sustentado en la economía social
